ホームベーカリーで捏ねます。これは、一次発酵後の生地です。385グラムありました。

ガス抜きして、8個に分割、一つ約48グラムです。パンマットで、ベンチタイム20分。

カスタードを8等分。りんごは、皮を剥いて8等分。皮も一緒に、グラニュー糖でレンチンして、それを3つにカットしてます。

軽くガス抜きして、包みます。真ん中を少し膨らませて約12〜14センチに広げフィリングを乗せる。

そっと端から、上下左右に摘まんで、綴じる。

綴じ目をしっかり、摘まんで、中身が出ないように。柔らか目の生地なので、そっと優しく。

指に、少しだけ粉を付けて真ん中をムギュっとくぼみをつけます。

綴じ目を下にして、天板に4個ずつ並べました。膨らみの具合を試したくて、マドレーヌカップに２つ乗せて2次発酵。

軸と葉の雰囲気は、ピーカンナッツは縦に2〜3等分。スティック状のお菓子でも。かぼちゃの代わりにアーモンドでも。

180度に予熱していたオーブンを140度に下げて15分。膨らんで、ピーカンナッツが天井に付いてしまいました(^-^;

焼き上がりました。中はこんな感じ。画像は少し明るめにしています。

右側はカップに乗せたもの。この方が安定するし、りんごっぽいかな？カップの底径は5.5センチです。