牛のかたまりは切らずに一度茹で(表面の色が変わるくらいでOK)、ザルにあけて流水で洗いながら表面のアクを流す。

お肉は煮込むと縮むので、目標の大きさよりも一回り大きめにカットする

圧力鍋に牛肉と＊調味料を入れ、5分圧をかけ、圧が落ち着くまで放置しておく。

大根は太めの輪切りから4等分にして、圧力鍋に加える。
また5分ほど圧をかけて1時間以上放置する。

鍋のふたを開けて味見をして、かなり薄味になっていると思うので、先ほどの＊調味料で微調整してください。

微調整の為の調味料を入れたら再度点火し、水溶き片栗粉でスープに軽くとろみをつける。

最後にお皿に盛りつけて青ネギを散らして完成。