平茸、ムカゴ、打ち豆、玉子入り雑炊
福井のおじじ @cook_40055829
雑炊に天然ヒラタケ、ムカゴ、打ち豆など入れて美味しく食べてます。寒い日に良いですねぇ（＾＾）
このレシピの生い立ち
寒い時、食欲のないとき、風邪ひき、あるいは山めしとしても簡単に作れて美味しいし栄養満点なので時々作りますよ（＾＾）
平茸、ムカゴ、打ち豆、玉子入り雑炊
雑炊に天然ヒラタケ、ムカゴ、打ち豆など入れて美味しく食べてます。寒い日に良いですねぇ（＾＾）
このレシピの生い立ち
寒い時、食欲のないとき、風邪ひき、あるいは山めしとしても簡単に作れて美味しいし栄養満点なので時々作りますよ（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
天然ヒラタケは成長すると１片がウチワほどの巨大な大きさになりますがこれぐらいが最良です。
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- 2
バラすとこうなり、このうちの5個を使います。残りはこのまま冷凍保存です。
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- 3
小さい土鍋などにご飯、キノコ、打ち豆、だし昆布、水を入れて弱火でゆっくり加熱します。
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- 4
ムカゴも10粒ほど入れます。
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- 5
底からグツグツと気泡が上がりだしたら中火にして加熱します。
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- 6
良く煮えて雑炊らしくなってきたら味噌を溶かし入れ味見します
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- 7
玉子を入れます
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- 8
よくかき混ぜて完成です
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コツ・ポイント
キノコの持つグアニル酸と、だし昆布のグルタミン酸は60℃前後の温度帯をゆっくり通過で合成が進むという特徴があるので、弱火でゆっくり温度を上げるのが美味しく作る大事なコツです。ご飯は保温ご飯、冷や御飯、おにぎり、冷凍のいずれでもかまいません
つくれぽ
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