金時草(水前寺菜/式部草)です。
(買う時は大きな束でびっくりするけど、葉っぱだけ使うので量はしれてますよ)

2L程の湯に塩2つまみ入れ、ちぎった葉っぱだけ1分程茹でます。
(目安は、熱通すと紫が消えるので、かすかに色残る辺り)

茹でたら冷水で冷まします。

水気を絞り、ザクザクと細切りに。
(絞るとヌメリが出てワカメみたいになります)

生姜のすり下ろしを適量。
(生姜は冷凍常備しとくと、すりおろす時に、繊維も切れ、汁も出ず、綺麗なパウダーになります)

調味料は鰹のたたきに添付のタレだけでパーフェクト。
無添加なこれ、いいですね♪

金時草1袋でタレ2つ使ったので、量的に鰹のたたき2パック分ってところでした。

タレで味付けした金時草のおひたしを乗せて美味☆