糖質制限 ダブルチーズ食パン
図書館で偶然見つけた強力粉食パンを、糖質制限材料で作りたくなってchallenge。さて結果は・・・。
このレシピの生い立ち
最近はフルグラ消費の為に生地に練り込むことが多かったですが、基本は糖質制限材料だけで焼いたパンに季節の果物やチーズを載せたりが好きです。でもチーズを練り込んだ本を偶然見つけ、糖質制限パンに好きなチーズを練り込んで焼いてみたくなりました。
糖質制限 ダブルチーズ食パン
図書館で偶然見つけた強力粉食パンを、糖質制限材料で作りたくなってchallenge。さて結果は・・・。
このレシピの生い立ち
最近はフルグラ消費の為に生地に練り込むことが多かったですが、基本は糖質制限材料だけで焼いたパンに季節の果物やチーズを載せたりが好きです。でもチーズを練り込んだ本を偶然見つけ、糖質制限パンに好きなチーズを練り込んで焼いてみたくなりました。
アプリでひらく作り方
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本日は2種類のチーズを用意。※でも左は⑭クリームチーズですが、右⑮はピザ用の”ミックス”です。
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ＨＢパンケースに⑦~⑫を入れてかきまぜます。今朝の室温は8℃だったので、しばらくストーブの前に置いておきました。
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- 3
ボウルに①~⑥までを入れて、かき混ぜておきます。今回はチーズに合いそうなので全粒粉を配合しました。
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パンケースに３の粉類を入れ、頂部に凹みを付けて⑬を埋め込みます。
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- 5
ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。ほんの少しだけ、ゴムへらで補助しました。
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こねが終了したら、羽根を外して、一旦生地を取り出して広げ⑭⑮のチーズ置いて、縦・横に折りたたみ、丸めて置き直します。
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- 7
2次発酵前の生地は、ネバツキも少なく割とまとめやすかったです。
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- 8
**大変！大変！**焼成完了まで30分あるのにＨＢ上蓋まで！！。串でエアーを抜きました！！！
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焼成」が完了しました。またまた膨らんでいます！
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- 10
やっぱり頂部は再び空洞になってました。でも、膨らまないよりは嬉しいです。悪しからず。
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- 11
オリジナルは、もっと中央に空洞が出来ていましたが、頂部だけでした。
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今後も少し追求してみたい様な。そんな感じにさせてくれるパンでした。
コツ・ポイント
こねが終了し、2次発酵前に生地を広げてチーズを入れました。焼き上がりはチーズがゴロゴロのイメージでしたが、頂部のみにチーズ。2次発酵では「膨らみ過ぎ」で途中に串刺しエアー抜きしましたが、焼成後も頂部が空洞となります。※オリジナルも同じでした
つくれぽ
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