農家レシピ 皮ごと牛蒡煮➕牛蒡唐揚げ
五代目徳田慎太郎 @cook_40150080
お酒のおつまみ、子供のおやつにぴったりの2品です(о´∀`о)皮ごと食べちゃうホールフードでゴミもでません！
このレシピの生い立ち
旬の牛蒡を出荷する際に、作ったご試食レシピ！
牛蒡はもちろんですが、レシピにも問い合わせが
くるようになり、誰でも簡単にできるように
材料をシンプルにしたレシピです
農家レシピ 皮ごと牛蒡煮➕牛蒡唐揚げ
お酒のおつまみ、子供のおやつにぴったりの2品です(о´∀`о)皮ごと食べちゃうホールフードでゴミもでません！
このレシピの生い立ち
旬の牛蒡を出荷する際に、作ったご試食レシピ！
牛蒡はもちろんですが、レシピにも問い合わせが
くるようになり、誰でも簡単にできるように
材料をシンプルにしたレシピです
作り方
- 1
皮ごと牛蒡をいただくので
タワシで牛蒡を洗う -
- 2
牛蒡を食べやすいサイズに乱切りし、沸騰したお湯で4.5分下茹でし、ざるにあける。
-
- 3
鍋に調味料、牛蒡をいれ、蓋をして
沸騰させ、灰汁をとり、火をとめしっかり冷ます(冷ますことで味がしみこみます) -
- 4
湯気がでなくなっなら、ごま油をまわしかけて完成！
-
- 5
2日目 ［から揚げ］
すでに下味がついているので
片栗粉又は、徳田慎太郎の万能玄米粉にまぶす。しっかりまぶすとより
美味 -
- 6
牛蒡の火は通っているので、表面だけを揚げるイメージで高温の油で揚げる
衣が色づいたらOK! -
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