③ 刷毛で鱈しょっつるを塗って下味をつけます。

④ 皮目に焼き縮みしないよう切り目を入れます。
⑤ 薄く小麦粉をはたきます。

⑥ オイルを引いたフライパンに背を下にして鱈を焼いていきます。

⑧ レンジ６００Ｗで様子を見ながら溶かしバターをつくり,
鱈しょっつるを加えます。

鱈を皿に移し野菜を盛り付け、フライパンの鱈しょっつると溶かしバターのソースをかけます。