水400mlに昆布を入れて20分漬けます。20分たったら、昆布は取り出します。

鶏もも肉は3等分に切る。

新生姜の薄切りに、黒酢たまねぎのドレッシングを入れて、漬けておく。

なすは、一口大の乱切りにして、水にさらし、アクが出たら、洗って水気をきっておく。

青梗菜を一口大に切ります。

オリーブオイルを熱したフライパンに②の鶏肉を皮面から、焼き色をつけていきます。

表面が焼けたら、しょうゆを鍋肌より回しかけ、①を注ぎ④⑤を加えて5分程煮ます。

煮汁が無くなってきたら、鶏肉を取り出し、一口大に切ります。

残りは、強火で煮詰めていきます。

汁気が少なくなったら、器に上げて⑧を盛り、③を回しかけて出来上がりです。