作り方
- 1
潰したにんにくをみじん切りにする
-
- 2
たこは一口大、ジャガイモは４～６等分、パセリは水気をきっちり絞り、みじん切り。ジャガイモは蒸して柔らかくしておく
-
- 3
オリーブオイルににんにくのみじん切りを入れ、カリッとするまで弱火で炒める
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- 4
カリッとしてきたら、なるべく油を残すようににんにくを取り出す
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- 5
にんにくの香が移ったオリーブオイルで、鷹の爪をさっと炒め、蒸したジャガイモを崩さないようにソテーする
※焼き色が付くまで -
- 6
万遍なく焼い色が着いたら、タコを加え、水分が飛ばされるまで炒める
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- 7
パセリのみじん切りを加えてひと混ぜし、火を消す
-
コツ・ポイント
かき混ぜずにフライパンを揺すって焼き色を付けると崩れにくい。
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