1
ポリ袋に豚こまぎれ肉・A酒、片栗粉 各大さじ1、酢、ごま油 各小さじ1、塩、こしょう 少々を入れ、よく揉み込む。

2
1を5等分にして丸め、親指で真ん中部分をくぼませる。

3
フライパンにサラダ油を広げ、2を並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、

4
くぼんだ部分に生うずら卵を入れて、白身が固まってきたらひっくり返して、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

5
ペーパータオルで、余分な油を拭き取り、合わせたB、全体に絡める、弱火で2分蒸し焼きにする。