サーモンに両面塩を振り、10分ほど置いておきます。

玉ねぎはみじん切りに。

ほうれん草はサッと茹でて冷水にとり、しっかり水気を切っておきます。

バター

玉ねぎ、人参、

ブイヨン、塩胡椒、

白ワインを入れて煮詰めます。

これくらいまで煮詰めます。

マスタードを加えてサッと混ぜ合わせ、、、

最後にバターを追加して弱火でクルクルかき混ぜます。

こんな感じ。

ソースの完成です。

オリーブオイルと生のにんにくを入れたフライパンで、サーモンを焼きます。

両面こんがり。

付け合わせのほうれん草の上にオン！

ソースをかければ完成です！