オリーブ油以外をボールに合わせ入れる。中心に箸を立て、伝わらせて水を入れ大きく混ぜる。粉気がなくなったら手でひとまとめ。

オリーブ油を手のひらにとり、生地とボール内側に油膜をはる。ラップして温かい場所に置く。こねないでよい。ここまで2、3分

30分位したら生地を取り出して、内側に入れ込むように生地の表面を伸ばしながら丸め直し、またラップし放置。

2倍位になったらパンチしてまとめ直し、20分位したら成形して２次発酵。私はルクルーゼにクッキングシートを敷き配置します。

250度にスチーム余熱、210度に落として蓋ごとオーブンにルクルーゼを入れる。20分たったら蓋を外し、更に20分焼く。