＊筑前煮＊

Name: ＊筑前煮＊
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 人参 1本; ごぼう 1/2本; れんこん 1節; 里芋 3個; 干し椎茸 4枚; こんにゃく 100~150g; 鶏肉 1/2枚; ☆だし 1.5カップ（300ml）; ☆砂糖 大さじ2; ☆みりん 大さじ2; ☆醤油 大さじ2; ☆塩 少々

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祖母や母から教えてもらった筑前煮。故郷の福岡では「がめ煮」ともいいます。普段のおかずにも、おせちにも。
このレシピの生い立ち
何でも小ぶりに切って一緒くたにがめくりこんで煮るからがめ煮と母から教わったような気がします。なので母はねじり梅や花れんこんはやっていませんでした(^-^;）故郷の郷土料理でもあり、ずっと作り続けたい味です。

＊筑前煮＊

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材料

4人分

人参 1本
ごぼう 1/2本
れんこん 1節
里芋 3個
干し椎茸 4枚
こんにゃく 100~150g
鶏肉 1/2枚
☆だし 1.5カップ（300ml）
☆砂糖大さじ2
☆みりん大さじ2
☆醤油大さじ2
☆塩少々

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作り方

1

人参は梅型で抜いたり乱切り、ごぼうは乱切り、れんこんは花形や乱切り、里芋は亀甲や輪切りにする。
2

干し椎茸は水に戻し、2~4等分する。こんにゃくは薄切りにし、手綱にする。鶏肉は小さめの一口大に切る。
3
鍋に☆を合わせ、材料も加え煮立てる。アクを取り、弱めの中火で15分くらい煮汁が少なくなるまで煮る。

コツ・ポイント

だしはかつおだしを使っていますが、好みで干し椎茸の戻し汁も加えると風味が増します。
最後に絹さや等青みを加えると見栄えが良くなります。

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つくれぽ

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2019/12/30 09:30に公開

Keibou_Kitchenへようこそ！（KeiboubouからKeibou_Kitchenになりました♪）料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェスタッフをしています。クックパッドアンバサダー2026。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→@keibo007 https://www.instagram.com/keibo007

このレシピのキーワード

煮物里芋鶏肉ごぼうにんじんれんこんこんにゃくほししいたけ

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