ホシノ天然酵母でコーンベーコンベーグル
コーンクリーム缶でほんのり甘いそしてベーコンをアクセントに…ムギュっとした美味しいベーグル
このレシピの生い立ち
サラダにしようと缶を開けたらクリームコーン缶で粒缶と間違えたので大好きなベーグルを焼きました。配合をいつか興味を持ってくれるかな？と娘達に残したくてレシピにしました。
ホシノ天然酵母でコーンベーコンベーグル
コーンクリーム缶でほんのり甘いそしてベーコンをアクセントに…ムギュっとした美味しいベーグル
このレシピの生い立ち
サラダにしようと缶を開けたらクリームコーン缶で粒缶と間違えたので大好きなベーグルを焼きました。配合をいつか興味を持ってくれるかな？と娘達に残したくてレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに材料をいれてひとまとまりになるまでこねラップ又は濡れフキンを掛けて20分生地を馴染ませる。
(オートリーズ) - 2
①の生地を捏ね(手捏ねだと10分位？)コンテナに少し油を吹き付けて(生地離れがいい様に)入れ2倍になったら一次発酵完了
- 3
＊もし時間が無い時はコンテナの半分迄来たら冷蔵庫に入れ次の日1時間程常温にだしておいて④に進む
- 4
4分割して丸め32度で20分ベンチタイム(濡れふきん掛ける)
- 5
閉じ目下にして綿棒で長方形に伸ばして裏返す
- 6
刻んだベーコンを下の方に置いて巻いていく。閉じ目をしっかりと留めて手で23センチ位に伸ばす。
- 7
片方の端を綿棒で平く伸ばし反対側の生地を挟んで後ろをしっかり留める。(深めに被せる)
- 8
35℃で45分位(1.5倍)まで二時発酵。
35〜40分位の所でオーブンを220℃に余熱しお湯も深鍋で沸かしておく。 - 9
深鍋のお湯に砂糖大1〜1.5位(分量外)入れ混ぜ⑧を表が下になる様に45秒茹で裏返し45秒。
- 10
天板に取り出したら直ぐに余熱していたオーブンで17分焼成。(私は8分迄来たら天板の前後ろを変えます)
- 11
こんがりとベーグルの出来上がり
-
- 12
断面
-
コツ・ポイント
＊閉じ目をしっかり留める事
＊2時発酵は1.5倍迄しっかりする
＊茹でたベーグルは直ぐにオーブンに入れて焼く
＊それでも残ったコーンクリーム缶はスープに…。
つくれぽ
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