切干し大根を水につける。10〜15分たったら、水を取り替えながらきれいに洗って絞る。

油揚げは湯どうしをして、縦2つに切り、横にして7ミリくらいに切っておく。

鍋にだし汁を入れ、醤油、酒、みりん、砂糖を加え沸騰させる。（調味料の分量はおこのみで）

切り干し大根、油あげ、ネギを加え、沸いたら火を弱めて10分ほどコトコト煮含める。

切り干しだいこんが柔らかくなったら出来上がり。