お野菜は全て1.5cm角に切り、茄子は水にさらし水気を切っておく。
ベーコンは短冊に切る。

鍋にオリーブ油・ニンニクを入れ弱火で熱し、薫りが出て来たら中火にしベーコン・玉葱を炒める。

玉葱が透き通ったら全てのお野菜を加え炒る。

ダイストマト缶・コンソメを加えグツグツと煮立ったら弱火にし30分間煮る。
最後に食塩・胡椒で味を調える。

火を止めトマトジュースを加え、冷蔵庫で冷ましておく。

器に冷麺・ラタトゥイユ(汁ごと)・トッピングをしバジルで彩る。