ズッキーニをすりおろす。そして、生卵を入れて混ぜる。

小麦粉、エクストラバージンオリーブオイル、塩、砂糖を加え混ぜる。そしてベーキングパウダーを加え混ぜる。

フライパンにバター少々を中火で熱し、2をお玉１杯ずつ注ぐ。そして蓋をする。

表面に小さな空気穴で出てきたら、ひっくり返す。

１分位焼いて取り出す。3～5の作業を繰り返します。10枚のパンケーキができます。