玉ねぎを薄切りにして、塩をしてもんで水で洗って、再度、水を入れて５分ほど置いて辛みを抜く。水気をふきん等でしっかり取る。

じゃがいもの芽、根部分を包丁でえぐり取って、水で付いている土を洗い流して、皮付きのまま２ｃｍの輪切りにする。

鍋にじゃがいもを入れて、かぶるぐらいの水を入れてふたをして茹でる。やわらかくなったら、湯を捨てて皮をむいて適度につぶす。

鍋に水、卵を入れてふたをして、中火で６分茹でて、火を消してふたをしたまま余熱で５～６分置く。冷水に取って殻をむく。

ゆで卵を縦に４つに切り、それを半分に切る。つぶしたじゃがいもに、しば漬け、玉ねぎを入れてマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。