塩豆腐はさいの目に切る。
キノコは炒めやすいようにほぐしておく。
ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブ油又はサラダ油を小さじ1入れ、塩豆腐を炒める。少しキツネ色がついたくらいで取り出す。

2のフライパンに小さじ2のオリーブ油又はサラダ油を入れ
キノコを炒め、塩コショウ少々で軽く味付けをする。

炒めた塩豆腐をフライパンに戻し、ミニトマト、スライスチーズ、お好みで刻んだバジルの葉を散らし蓋をしてチーズを溶かす。

お好みで粗挽き胡椒をひと振り。