ナスは縦半分に切ってから７mm幅の斜め切りにする。生姜は千切りにして水にさらす。ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。

牛肉は４cm幅にする。

鍋に☆の調味料を入れて火にかける。煮立ったらおろしニンニクを加え、牛肉を広げて入れる。

ナスを加え、ねぎを散らして蓋をする。途中、２〜３回上下を返し、6分煮る。

ナスが柔らかくなったら、生姜の水気を切って加えて蓋をして火を止める。そのまま3分蒸らす。