大葉（青しそ）の佃煮 夏の収穫を保存食に
Little Darling @cook_40014130
庭で大量に大葉が取れても、そのままでは保存が利かなくて捨ててしまうこともしばしば。佃煮にしておけば保存ができ重宝します。
このレシピの生い立ち
ひと口食べて お友達いわく「紫蘇昆布の味だわ！」
ご飯が進みます。お茶漬けや お弁当、おにぎりにも！
大量の紫蘇が え？と驚くくらいかさが減ります（笑）。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉を洗って水気を取ります。かなりの量です！
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- 2
たっぷりの熱湯で、大葉をそのまま切らずに湯がきます。
-
- 3
ザルに上げ、冷水をかけて冷まし、
手で絞って水気を取ります。細く千切りにします。 - 4
鍋に大葉を入れ、調味料、ごま、かつお削り節を加え、火にかけて、ことこと 煮ます。
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- 5
水気が無くなってきたらできあがりです。
当日より、翌日から味が馴染んでおいしいです。
冷蔵庫で長期保存できます。 -
- 6
2014年８月４日 話題入りしました。ありがとうございます。
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リアクション
レシピ作者
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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