ゴーヤの佃煮★
よっしー食堂 @cook_40039393
ゴーヤが大量にあるときに作る佃煮です！冷蔵庫で長期保存できるので便利ですよ。
もちろん少量で作ってもOK♫
このレシピの生い立ち
毎年大量に収穫されるゴーヤを保存するために母が作ってる佃煮です。
ゴーヤの佃煮★
ゴーヤが大量にあるときに作る佃煮です！冷蔵庫で長期保存できるので便利ですよ。
もちろん少量で作ってもOK♫
このレシピの生い立ち
毎年大量に収穫されるゴーヤを保存するために母が作ってる佃煮です。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーン等でわたを取り出す。
３～５ｍｍ程度に切っておく。 -
- 2
鍋、またはフライパンにゴーヤ、しょうゆ、みりん、さとうを入れて火にかける。中火～強火で時々混ぜながらながら煮る。
-
- 3
２０分程度煮て水分が少なくなってきたらじゃこ、鰹節を加えて煮つめる。
焦げないようにくずれないように丁寧に混ぜてね！ -
- 4
水分がなくなったらゴマを加えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
煮つめる工程では丁寧にアクを取りながら煮つめてくださいね。
あまり薄く切ると出来上がりがぽろぽろになってしまうのである程度の厚みがあった方がいいです。
出来上がりを密閉袋に入れて冷凍庫にて保存できます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18298685
