果実酒：完熟梅の梅酒
tepie @cook_40153906
香り華やかでフルーティー♪
完熟梅で梅酒を漬けよう！
このレシピの生い立ち
氷砂糖は一緒に入れてもいいのですが、まず果実にお酒を吸わせてから氷砂糖を入れることにより、エキスの抽出がよくなると考えたためです。
科学的根拠はいっさいありません(笑)
果実酒：完熟梅の梅酒
香り華やかでフルーティー♪
完熟梅で梅酒を漬けよう！
このレシピの生い立ち
氷砂糖は一緒に入れてもいいのですが、まず果実にお酒を吸わせてから氷砂糖を入れることにより、エキスの抽出がよくなると考えたためです。
科学的根拠はいっさいありません(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
梅は水で１つずつ丁寧に洗い、ザルに上げて水を切っておきます
-
- 2
保存用の瓶は綺麗に洗い、乾いたら
食品に使えるエタノールや、残っているホワイトリカーなどで拭く - 3
水気が切れたら、布巾などで綺麗に拭き、ヘタのところを楊枝や竹串などでプチっと取ります
- 4
梅を瓶に詰めてから、お酒を静かに注ぎます
- 5
冷暗所で１週間くらい保存します
- 6
１週間から10日経ったら、氷砂糖を静かに入れます
-
- 7
冷暗所に保存し、
後は１年待つだけ♪ -
コツ・ポイント
洗ってある程度水が切れたら次の工程に進んでください
アルコールはホワイトリカーでもブランデーでもお好きなもので
お砂糖はお好みですが、最低600gは入れたほうがエキスの抽出がよいです
梅を1kgより多くする場合はお砂糖も多くしてください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20108140
