紅玉リンゴは今回小さめを4個使いました。
1個を6分割にし、皮を剥き芯を取る。
型の内側にバターを塗る。

フライパンにグラニュー糖を入れ、強火にかける。
グラニュー糖が溶けてカラメル状になったら、バターを加えて溶かし混ぜる。

②にりんごを加えて強火のまま木べらでからめ、少し柔らかくなったら火を止めて冷ます。このとき芯がある状態でOK。

①の型に③のりんごを型に合わせて隙間なく敷き詰め、フライパンに残ったカラメルも全体にかける。

ボールにアーモンドパウダーときび糖を入れ、良く溶いた卵を2～3回に分けて加えハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。　

アプリコットジャムとレモン汁を順に加え、ハンドミキサーで生地が白くもったりとするまで泡立てる。

すくい上げてリボン状に落ちればＯＫ。
溶かしバターを2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。

粉類を一気に加え、ハンドミキサーの低速で1分弱程撹拌する。
④のリンゴの上に⑦の生地を入れ込み表面を平らに均す。

170℃のオーブンで35～40分程焼く。
焼き上がったらワイヤーラックの上で冷ます。

⑨が少し暖かいうちに、パレットで型の縁を一周
して型からはがしておきそのまま完全に冷ます。