白菜と白ねぎを水で洗って水気を拭く。白菜は縦半分に切って、白い部分は２ｃｍのざく切りに、葉部分は３ｃｍのざく切りにする。

白ねぎは縦半分に切って、２ｍｍ長さに切る。豚バラ肉は４ｃｍ長さに切る。
鍋に水と白菜を入れて、少しくたっとなるまで煮る。

豚バラ肉と少し仕上げ用に残して、白ねぎをいれて、料理酒と白だしを入れて煮る。豚バラ肉に火が入ったら、うどんを入れて煮る。

うどんを１分ぐらい煮たら、水溶き片栗粉を再度混ぜて入れる。混ぜながら、１分半火を入れる。