ドライイーストに砂糖と分量内50cc30度の水を入れて一次発酵する

一次発酵した液体と300cc水を麦粉に入れて、ツルツルまでこねる

蓋をし、30度の環境で生地が二倍に発酵まで待つ、夏なら二時間です

生地を待ってる間、具を作る。
ミンチに調味料を全部入れ、粘りが出るまで混ぜてから、玉ねぎと白菜を入れて軽く混ぜて冷蔵庫に

生地と具を12等分に分け、肉まんを作って、さらに30分二次発酵する

蒸す時間は蒸気が出たら、中火で15分間蒸します。火を消してから蓋をしたまま、さらに3分間蒸らして、完了。