粉類、砂糖、ドライイースト、塩を一つのボウルに入れる。砂糖とドライイーストは隣に。塩は離して入れる。

人肌に温めた牛乳に卵を混ぜて、ドライイーストめがけて注ぐ。

菜箸である程度混ぜてから、手で捏ねる。まとまったらバターをいれてまた捏ねる。

ボウルから出して、更に叩きつけるようにして捏ねる。生地を伸ばして、光が透けて見えるようになったらOK。

丸めてボウルに戻し、濡れ布巾とラップをかけて一次発酵を30分〜40分。

1.5倍〜2倍に膨れたら、粉をつけた指で生地の真ん中を指す。戻ってこなかったら、拳でガス抜きをして丸め直し10分置く。

伸ばし棒で十字に押したらそこから、真ん丸に伸ばす。25センチ〜30センチになったら16当分に切り分ける。

▽の形を更に薄く伸ばして、上からくるくると巻いて、綴じ目をしっかりくっつける。

二次発酵を30分〜40分。仕上げ用卵をハケで塗り、180度のオーブンで15分焼いて出来上がりです。