賀茂なすの肉味噌田楽
テラら @cook_40096104
賀茂茄子…夏になるとどこでも比較的手に入りやすくなりました。多少油を使うけど、そのマッタリとした食感はたまりません♪
このレシピの生い立ち
以前 京都に５年間住んでいたので、食いしん坊の私は京野菜に興味津々でした♪
夏の京野菜というと賀茂茄子や沢山の種類の唐辛子…懐かしく思い出しながらいただいています。
ひき肉を加えてボリュームアップ＊オカズ仕立てにしました。
賀茂なすの肉味噌田楽
賀茂茄子…夏になるとどこでも比較的手に入りやすくなりました。多少油を使うけど、そのマッタリとした食感はたまりません♪
このレシピの生い立ち
以前 京都に５年間住んでいたので、食いしん坊の私は京野菜に興味津々でした♪
夏の京野菜というと賀茂茄子や沢山の種類の唐辛子…懐かしく思い出しながらいただいています。
ひき肉を加えてボリュームアップ＊オカズ仕立てにしました。
作り方
- 1
中火で加熱した小鍋に油大さじ1を入れ、生姜、鶏のひき肉を火が通るまで炒め、肉味噌用の調味料を加えていく。
- 2
火加減を少し弱め、照りがでるまでヘラで混ぜながら加熱していき、味見をして肉味噌を作っておく。
- 3
賀茂茄子は横に3~4㎝の厚さに輪切りし、包丁で＃に軽く切り目を入れ、塩少々を入れた水の中にさっと浸ける。
- 4
フライパンにたっぷりめの油を入れ、クッキングペーパーで水気を拭った茄子を並べ、中火で焼いていく。
- 5
茄子に両面 程よく焼き目がついたらフライパンに蓋をして、焦がさないように中までじっくり焼く。
- 6
茄子に楊枝を差してみて、中まで柔らかく焼けたら、お皿に盛り付け、肉味噌をたっぷりのせて出来上がりです。
コツ・ポイント
茄子は油を吸いますが、途中から蓋をして柔らかくなるまで焼いてください。
肉味噌の味はお好みで調味料を加減して、残ったら翌日ご飯に乗せたり、レタスなどで巻いて召し上がれ♪
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