にんにくは縦半分に切って、芯を除く。生姜は２mm幅の薄切りにする。人参は乱切りに、ピーマンは縦半分に切って、横半分に切る

フライパンを温め、手羽先を皮目から入れ、にんにく、生姜、人参を加えて炒め合わせる。

手羽先に焼き色がついたら、ピーマンを加えてさっと炒めて水を加える。

煮立ったら脂とアクを取り除き、味噌を溶き入れ、☆の調味料を加えて、蓋をして弱火で15分煮て、蓋を取ってさらに10分煮る。