フライパンに水、酒、みりんを入れる。しばらく沸騰させる。アルコールを抜くため。

1に砂糖、醤油を加える。
沸騰したら、弱火にして生姜を加える。

2に、いわしを静かに入れていく。様子を見ながら両面煮ていく。

弱火で10分から15分程度煮る。

皿に盛り付けて出来上がり。