とろ〜り牛すじ茄子カレー
肉と野菜の旨味たっぷりのカレーソースに
とろ〜りやわらか牛すじと茄子が相まったカレーライス！このうまさにとろける〜！！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にカレールウも半分づつ、茄子、長ネギの青い部分を含め材料が少しづつ全部そろってたので牛すじだけ購入して作りました！
とろ〜り牛すじ茄子カレー
肉と野菜の旨味たっぷりのカレーソースに
とろ〜りやわらか牛すじと茄子が相まったカレーライス！このうまさにとろける〜！！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にカレールウも半分づつ、茄子、長ネギの青い部分を含め材料が少しづつ全部そろってたので牛すじだけ購入して作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじの下茹から準備。皮付きの生姜、長ネギの青い部分
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- 2
鍋にたっぷりの湯を沸騰させ❶の材料を入れアクを丁寧に取りながら茹でます
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- 3
20分ぐらいでアクも少なくなってきます。40分〜50分程度かけて牛すじを煮込みます
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- 4
ボウルの上にザルをはめ❸をザルに上げ茹で汁と具を別にします
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- 5
茹で汁もカレーのスープとして使います
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- 6
下茹でした牛すじを小さめに切っておきます
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- 7
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- 8
今回の茄子です！このハリとツヤ！重量感もありますね〜♪
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- 9
7〜8㎜程度均等に輪切りにして酢水に浸してアク抜きをします
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- 10
馬鈴薯は皮をむきざっくり小さめに切っておきます。ニンジンは半分に切ってイチョウ切り、玉ねぎは繊維に沿って切ります
- 11
ニンニクを潰してざっくりみじん切り、ぶなしめじは石づきを切って少房に分けておきます
- 12
別にしておいたスープを鍋に移し沸騰させます
- 13
熱したフライパンにバターを入れ馬鈴薯、ニンジン、玉ねぎ、ぶなしめじ、ニンニクを一緒に軽く炒めます
- 14
玉ねぎに色がつく程度まで全体を炒め全部スープ鍋に入れ❾の茄子も入れ野菜だし、マギーブイオンを足し30分程度煮込みます
- 15
一旦火を止めカレールウを溶かします。そこに隠し味にめんつゆを加えます
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- 16
再び火をつけ時々混ぜながら中火弱で20分程度煮込みます。あとは蓋をして余熱でそのまま置けば出来上がりです
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- 17
お皿にご飯、カレーソースを盛り付け完成です！
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コツ・ポイント
牛すじの下茹では少し面倒ですがこの一手間がポイントです！
ジャガイモは馬鈴薯です！カレーに溶かします♪
玉ねぎは飴色には炒めません！
隠し味のめんつゆで更に旨味アップ！
つくれぽ
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