マーボカレー

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材料

4人前
  1. 米 3合
  2. ラー油（ごま油） 大さじ1
  3. 生姜 1かけ
  4. 豚ひき肉 400g
  5. 長ネギ 1本
  6. 酒 100cc
  7. 水 500cc
  8. 豆板醤 大さじ2
  9. 甜麺醤 小さじ2
  10. オイスターソース 小さじ1
  11. カレールー 4皿分
  12. 豆腐一丁半 400g
  13. ●片栗粉 大さじ1
  14. ●水 大さじ4

作り方

  1. 1

    米を炊いておきます

  2. 2

    鍋にラー油（ごま油）をしき、刻み生姜を入れて軽く炒める

  3. 3

    ②の中に豚ひき肉と千切り長ネギ、酒を入れて更に炒める（火は弱火で〜中火にかけ）

  4. 4

    ③に水を入れ、灰汁を取り除く。
    そうしたら豆板醤と甜麺醤、オイスターソースを加えて沸騰させる

  5. 5

    カレールーを入れて、ルーが溶けたら豆腐をさいの目状に切り、鍋に入れる。そしてオタマの背で軽くかき混ぜる

  6. 6

    火を強火にする。●のついた片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉にし、鍋に数回に分けて入れ、トロミをつけ完成

コツ・ポイント

入れるルーの量にもよりますが、若干塩辛くなると思います。米と合わされば丁度良いと思いますが、それでも辛ければ水なり牛乳なりで薄めてください
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