パスタを水に1時間漬けておく。

漬け終わったパスタを包丁で半分に切ってラップして冷凍しておく。

鍋に、ニンニクと鷹の爪と油を入れてニンニクが色ずくまで火を入れる。次に浅利と白ワインを入れて蓋をして浅利の殻を開ける。

浅利を取り出し水を入れて沸騰させてパスタと菜の花を入れて弱火にします。菜箸等でほぐしながら3分程水気をとばし煮ます。

パスタの麺の硬さを確かめて、開いた浅利を戻して顆粒ブイヨンを入れてかき混ぜます。

お皿に盛り付けてお好みでバージンオイルをかけます。