鮭に軽く塩を振り、出た水分をペーパーで拭きます。フェンネルは株の部分を縦に細く切り、茎・葉の部分は適当な長さに切ります。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら鮭、フェンネルの株を入れ、両面こんがり焼きます。

フェンネルの茎・葉の部分をのせ、白ワインを加え、蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。

最後に塩こしょうで味を調えたら完成です。お好みでレモンを添えて。