魚介類の下ごしらえ：大きめ海老は背中にタテに包丁を入れて殻を切り、背ワタを取ります。小さめ海老は殻を剥き尻尾だけ残して。

魚介類の下ごしらえ：イカは1cm程度の輪切りに。アサリはよく洗って水を切ります。白身魚は半分に切っておきます。

野菜類の下ごしらえ：玉ねぎはタテ半分に切って1cm幅に。ピーマンは輪切り。ジャガイモは茹でて皮をむき一口大に。

さぁ作りましょう。フタ付きの鍋か深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、粗みじん切りにしたニンニクを煮るように炒めます。

玉ねぎ、唐辛子、チョリソー、ピーマンを入れてさらに炒め、トマト水煮缶を加えて３分間ほど煮詰め、塩、こしょうを加えます。

そこに茹でたジャガイモを乗せ、魚介類をすべて並べ、白ワインを注いでぴったりフタをします。中火で10分ほど蒸し煮にします。

フタを開けてみてアサリの殻がちゃんと口をあけていれば出来上がり。コリアンダの葉やレモンを飾って食卓へ——！