牛乳パックを使った岩国寿司
山口県の岩国地域を代表する郷土料理です♪牛乳パックを使って、お子様と一緒に作ってみてください～！
このレシピの生い立ち
このレシピは岩国市岩国生活改善実行グループ連絡協議会によって考案されました。岩国れんこんの消費拡大と各家庭で作られてきた角寿司を伝承するもので、核家族化が進んだ家庭でも手軽に作り続けられるよう身近なものを代用して作る方法を研究しました。
牛乳パックを使った岩国寿司
山口県の岩国地域を代表する郷土料理です♪牛乳パックを使って、お子様と一緒に作ってみてください～！
このレシピの生い立ち
このレシピは岩国市岩国生活改善実行グループ連絡協議会によって考案されました。岩国れんこんの消費拡大と各家庭で作られてきた角寿司を伝承するもので、核家族化が進んだ家庭でも手軽に作り続けられるよう身近なものを代用して作る方法を研究しました。
作り方
- 1
牛乳パックの容器をキッチンばさみで切り込みをする。（1面の両脇を底3ｃｍを残して切る。）合わせ酢をつくる。
-
- 2
米を洗って寿司用の水加減で炊く。
- 3
②に合わせ酢を混ぜ少し冷まし、５等分にする。
-
- 4
具（レンコン、椎茸、錦糸卵、パセリ、でんぶ）を５等分にわける。
- 5
牛乳パックの底にクッキングシートを敷き、③の寿司飯の１／５を入れ表面を平らにする。
-
- 6
その上に④の具を１／５ずつ全種類のせる。（⇒１段目完成）
- 7
⑥にクッキングシートを敷き、米、具を順にのせ、詰めた部分の牛乳パックの周りを輪ゴムで止める。
- 8
（⇒２段目完成）これを３回繰り返す。（⇒５段完成）途中、牛乳パックの形を整える。
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- 9
⑧上にクッキングシートを敷き、３カ所くらい輪ゴム
で止める。 - 10
水を入れたコップ(ペットボトル)をのせ、重石をして
２０～３０分おく。(底と同じ大きさの板を敷くと安定する。) - 11
最後に牛乳パックの脇を包丁で切り離して出来上がり。
-
コツ・ポイント
岩国寿司は、昔から各家庭で慶弔時などに必ず作られる押し寿司です。本来は大きな木枠にすし飯と具を交互につけ込み一度に大量に調理しますが、牛乳パックを使うことで手軽に作れます。すし飯の量を均等にし、しっかり押さえることできれいに仕上がります。
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