エノキダケはイシヅキを切り、3～4等分に切る。
キクラゲもイシヅキを切り落とし、細切りにする。

☆の調味料を鍋に入れ、一煮立ちさせる。
(酢の酸味が飛びます。)

②の鍋に①を入れ、汁気がなくなるまで 中火で煮る。途中、頃合いをはかって 輪切り唐辛子を加えて下さい。

粗熱がとれたら、保存用の入れ物に入れて冷蔵庫で冷やす。