バター以外の粉類、砂糖、塩、イーストを入れ軽くまぜる。
牛乳、玉子、水を軽く混ぜ粉類に入れまとめる。

だいたい手でまとまってきたら、柔らかくしたバターを混ぜる。
グチャグチャになりますが、まとまるまで捏ねる。

台に取り出し叩きつけるように捏ねる。表面が少しツルっとなってきたらボールに移し1次発酵する。

パンみたいにキレイにツルっとしません。前の日に仕込み、冷蔵庫で発酵、又は2倍位になるまで発酵させる

ボールが取り出し、45g〜50gに分割する。ガス抜きは自然に抜けるのでしません。
手で丸め15分ベンチタイム

好きな形に成形する。ツイストドーナツ、あんドーナツ、クリームドーナツ 成形した物はオーブンシートの上に上げる。

室温で2倍位になるまで発酵させる。
ラップやフタなどしなくて、乾燥させながら発酵させる。

低温の油で両面あげる。
熱が取れたら粉糖をまぶす。