黒糖パン（HB使用）
22hot @cook_40127966
本を参考に作った黒糖パン＾＾バターや餡を挟んで頂くと、更に美味しい。もちろん、そのままでも。
このレシピの生い立ち
友達のリクエストで、ある本を参考に作りました。あんこを挟むと美味しかったのですが。なので、我流に作ってみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで任せる。
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- 2
捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
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- 3
一次発酵は、３５度2時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと5時間以上。 - 4
生地が2倍の大きさになったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。 -
- 5
生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
8分割。
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- 6
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
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- 7
ベンチタイムが終了した生地を丸めた順番に取り出し、再びガス抜きを。
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- 8
丸める。
時計回りに、動かす。 -
- 9
とじる。
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- 10
二次発酵３５度35~40分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 -
- 11
予熱190度。
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- 12
焼成温度190度10～12分前後。
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- 13
出来上がり＾＾
網の上などで、冷ます。
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- 14
あんこ・バターを挟んで、召し上がると凄く美味しい！
コツ・ポイント
砂糖が多いため、金サブを使っても中々発酵が進みません。なので、時間に余裕を持って作業に取り掛かってください。
このパンは劣化が早いので、焼き上がったら直ぐに袋に保存してみて下さい。少しは、柔らかくなります。
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