作り方
- 1
ボウルにA.を計量して、ｲｰｽﾄめがけてぬるま湯を加え、木べらでよく混ぜる。
- 2
別のボウルにB.を計量しておき、A.に混ぜる。
- 3
☆こね☆20分
台の上でこねる。仕上げに、ゴマを入れてひとまとめにする。 - 4
☆一次発酵☆
生地を丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、３５℃～40℃で40分。 - 5
☆フィンガーテスト・ガス抜き☆
生地の真ん中にフィンガーテストをする。 - 6
☆分割・まるめ☆
計量して、16個に分割。
一つ40gくらい目安。
まるめる。 - 7
☆ベンチタイム☆
15分
ぬれ布巾をかけておく - 8
☆成型☆
表面がなめらかになるように丸める。
クッキングシートをひいた天板の上に間隔をあけて置く。 - 9
☆二次発酵☆
35℃から40℃で
30分 - 10
☆焼成☆
オーブンを200℃に温め
13分焼く。 -
コツ・ポイント
・機械でこねる場合は油分以外を10分こねてから、油分を入れて5分こねる。
・焼成は、焼き色を見ながら、温度と時間を調節してください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20112077
