玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンに油をしいて中火にかけ、豚肉の半量を色が変わるまで炒める。ボールに移して粗熱を取る。

フライパンに残った肉の油で、玉ねぎが白っぽく、しっとりとするまで中火で炒める。２のボールに移して粗熱を取る。

２のボールに、生のままの豚肉を合わせ、ナツメグ・塩・こしょうをして、粘りが出るまで手で混ぜる。冷蔵庫で少し寝かせる。

キャベツは一枚ずつはがし、たっぷりのお湯で茹でる。茹でたら巻きやすくするために芯をそいでおく。

４を６等分し、キャベツで巻いていく。巻いたらベーコンを巻きつけ、楊枝で固定させる。

鍋にロールキャベツを並べ、ローリエ・コンソメ１個を入れ、２／３位がギリギリかぶる高さまで水を入れる。

蓋をしてふつふつなる火加減で、アクをすくったり、返したりしながら２０分程煮込む。塩・こしょうを入れさらに１０分程煮込む。

一旦火を止めて粗熱を取り、晩ご飯まで冷蔵庫へ。味がなじみます。
※時間がない方はとばして作り方１０へ。

蓋をせずに、弱めの中火にかけ、スープが１／３位になるまで煮詰める。薄いようなら残りのコンソメ・塩・こしょうで調節します。

一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れ、再度煮立ててとろみをつける。とろみが足りなけば、様子を見ながら追加する。

楊枝をはずして器に盛り付け、乾燥パセリをふったら出来上がり♪

残ったロールキャベツは、トマトソース（レシピID：20059016 ）で煮詰めて、塩・こしょうで味を整えればトマト味に☆