マスの水分をキッチンペーパーで押さえ、クレイジーソルトで下味をつける。共に表裏。

同じく表裏にパセリ、小麦粉の順で振りかける。

フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、皮面から並べる。

皮面に焼き色がついたら、裏返し、料理酒を回しかけ、フタをして蒸し焼きにする。

水分がなくなったら、バターを入れ、レモン汁を回しかける。

マスに味がなじんだら完成！