鍋にお湯を沸かす。

しなっとなったら直ぐに取り出して冷水でしめる。

しめたら取り出して下さい。
その際固く絞って下さい。

まな板にのせます。

調味液を作ります。
味噌、醤油、すりゴマ、砂糖(三温糖)を合わせて混ぜます。