きゅうりは、塩をまぶして板ずりします。
ショウガは、みじん切り、ネギは小口切りにします。

①のきゅうりを包丁の背などでつぶし、手でちぎる。

ボウルにショウガ、ネギ、酢、醤油、ごま油、砂糖、豆板醤を加えて良く混ぜる。

③に、きゅうりを加え、チーズをちぎりながら加えて良く混ぜ合わせる。
味が馴染むようにしばらく冷蔵庫で冷やして出来上がり。