台湾☆ヘチマと干しえびの炒め物
hitomi台湾 @cook_40268932
台湾ではハマグリや干しエビと炒め物にするヘチマ（絲瓜）。トロンとした食感と優しい甘みでご飯にも麺にもよく合います。
このレシピの生い立ち
台湾人の義姉が作ってくれる絲瓜の炒め物が大好物。しかし残念ながら我が家の子供たち＆旦那はこの食感が苦手で食べないんですよね…
だからいつも私と義姉で大きな絲瓜をペロリと食べきってしまいます。このレシピは義姉に教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
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義姉からもらったヘチマ。ふ、ふとい…
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ピーラーでヘチマの皮を剥いて上下を切り落とします。
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縦半分に切って４～５ミリの半月切りに。たねが有りますが気にしない。そのまま食べます。
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フライパンにサラダ油大さじ１をひき、にんにくと干しエビを入れ弱火で香りが出るまで炒める。
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↑これぐらい炒めましたがちょっと炒めすぎちゃったかも。
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ヘチマ投入。
サッと炒めたら水大さじ１を入れ更に炒める。
水の効果でヘチマからどんどん水がでてきてます。 -
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塩とほんだしを入れます。水分が出て最終的にスープ状態になるので味は濃いめが美味しい！
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ヘチマは火が通ると半透明になり水分が外に出てきます。
大さじ１の水が↑こんなに増えました。 -
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お皿に盛って出来上がり☆
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コツ・ポイント
にんにくは消費のために入れましたが干しエビの風味が強いので入れなくてもOK(義姉レシピは入れません)。私は干しエビ好きなので大さじ２入れましたが、出来上がりの色を重視するなら大さじ１にする＆炒めすぎないようにするとキレイに仕上がります。
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