（下準備①）
干エビを紹興酒に15分漬けて戻し、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は輪切りにします

（下準備②）
干エビの水気をきりみじん切りにします

※戻し汁も使いますので捨てないでください

フライパンにごま油をひき、にんにく・鷹の爪・干エビを投入後に点火（弱火）
香りがたってきたら、干しエビの戻し汁を加えます

強火にし、戻し汁が煮立ったら、オイスターソース・豆苗を投入。
手早く炒めながら塩で味付けして完成です