じゃがいもは皮をむき、厚さ５ミリぐらいの短冊切りにして５分ぐらい水にひたしてから水気をよく切っておく。

ピーマンを縦半分に切り、種とワタをしっかり取り除いてから、２～３ミリ幅ぐらいで縦に細切りする。

アンチョビフィレを５ミリ幅ぐらいに切る。

熱したフライパンにアンチョビフィレのオイルを熱し、にんにくチューブをセンチぐらい入れ、香りを出す。火は小～中火ぐらい。

にんにくの香りが立ってきたら、じゃがいもを炒める。
＊じゃがいも同士がくっつかないように表面が少し固まるまでいじらない。

じゃがいも全体に火が通ったら、強火にしてピーマンとアンチョビを入れ、日本酒を加え、フライパンを煽って煽って煽りまくる。

最後に香りづけのしょうゆをフライパン肌にちょっとたらし、粗挽きこしょうをふり、ひと煽りして全体にからませたら完成♪

＊アンチョビの塩分量によっては、フィレの数で調整してください。
味見の段階で「ちょっと薄い？」ぐらいでちょうどイイです。