鳥肉の皮面をフォークで刺して火が通りやすくなるようにする。

鳥肉は焼くと縮むので少し大振りに切り、酒・塩胡椒を揉み込み焼くまで放置。

にんにく一欠片はみじん切り。残りの2つは包丁の腹？で実が裂け切らない程度に潰す。

それ以外の野菜は3cm位にカット。
ナスは水につけアク抜きする。

オリーブオイルにニンニクをフライパンに投入。弱火でじわじわ熱する。

ニンニクが熱で動き出したら玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらズッキーニを入れる。

鳥肉を皮を裏にして焼き、焦げ目が着いたら裏返し、大体焼けてきたところでトマト以外の野菜を入れる。

野菜がしんなりしてきたら6カットくらいに大きく切ったトマトを入れる

トマトが少ししんなりしてきたらホール缶を入れる。

ローリエ・コンソメ・塩・ブラックペッパーを入れ、10分くらい弱火で煮る。

。味に物足りなさがあればケチャップとウスターソースを入れ、塩気や辛味が足りなければ塩胡椒で調節。

水気が多ければ更に15分くらい煮る。