ナスを好きなサイズに切って塩胡椒で軽く下味をつけてから、ごま油をフライパンにひいて焼く。

ナスが焼けたら皿にとり、同じフライパンに人参を入れ炒める。少し火が通ったらピーマンも足す。

食感が残る程度に炒めたら、酒、めんつゆ、砂糖を足し煮詰める。そこに水溶き片栗粉を入れてとろみが出たらナスにかける。

最後にシソを刻んで盛りつければ完成！簡単！