簡単 手作り我が家のぬか漬け
Cheechees4 @cook_40240664
体に良い発酵食品。
このレシピの生い立ち
近所のお米屋さんで、米ぬか1キロ50円。
安く手に入るので好きなぬか漬けを糠床から始めました(^^)
簡単 手作り我が家のぬか漬け
体に良い発酵食品。
このレシピの生い立ち
近所のお米屋さんで、米ぬか1キロ50円。
安く手に入るので好きなぬか漬けを糠床から始めました(^^)
作り方
- 1
米ぬかを弱火で焦がさないように炒める
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- 2
香ばしい香りがしてきたら冷ます
-
- 3
鍋に分量の粗塩、水を入れ火にかけひと煮立ちさせて冷ます。発酵を早めるため食パンを小さくし塩水に加える
-
- 4
容器に米ぬか赤唐辛子適当な大きさに切った昆布を入れてよく混ぜあわせる。
-
- 5
よく混ぜ合わせた塩水を少しずつ加え味噌と同じ位の固さにし、底からよくかき混ぜる
-
- 6
固く絞った濡れ付近をかぶせ一晩置く
-
- 7
底からよくかき混ぜ捨てても良い野菜を1~2回漬ける。これをに3回繰り返しぬか床の出来上がり
コツ・ポイント
ぬか床の乳酸菌と酵母の働きを助けるため1日1回夏は2~3回ぬか床の底まで空気がよく入るようにかき混ぜる
お料理修業中の主婦です。みんなのお弁当も楽しみながら拝見してます♡お料理上手になりたい！レシピ参考に頑張りまーす♪ 添加物だらけの世の中。。。子供には安心できる物を食べさせたい。皆様のレシピ様様です(^ ^)
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